Повар ночной смены в гостиницу Националь 5*
Safmar Hotels
Москва
Полная занятость
от 1 года
Описание
«Сафмар Отели» — это всемирно известные гостиницы 4* и 5* в Москве.
В собственности компании 8 отелей мирового уровня обслуживания с полным комплексом гостиничных услуг, расположенные в центре столицы.
Мы сохраняем высокие стандарты сервиса и индивидуальное отношение к каждому гостю с 1995 года и строим нашу компанию как место, где каждый сотрудник может реализовать свой потенциал.
Люди Сафмар Отелей — наша главная ценность и одна из ключевых составляющих нашего успеха.
Обязанности:
• Готовить блюда европейской кухни в соответствии с утверждёнными технологическими картами и стандартами выхода порций, строго соблюдая рецептуру, временные и температурные режимы приготовления, а также требования к визуальной подаче — для обеспечения стабильного качества и единообразия блюд на смене.
•
Осуществлять входной контроль качества сырья и продуктов (включая проверку сопроводительной документации, сроков годности, органолептических показателей и условий транспортировки), фиксировать результаты в журнале входного контроля и оперативно сообщать о несоответствиях ответственному лицу.
•
Контролировать свежесть, кондицию и условия хранения продуктов по принципу FIFO (первый пришёл — первый ушёл), следить за соблюдением товарного соседства и температурных режимов в зонах хранения, своевременно маркировать заготовки и полуфабрикаты с указанием даты и времени изготовления.
•
Обеспечивать соблюдение санитарных норм и принципов системы ХАССП на всех этапах работы: поддерживать чистоту рабочего места и инвентаря, использовать цветовую маркировку разделочных досок и ножей, соблюдать правила личной гигиены и регламенты дезинфекции, вести контрольные журналы по критическим контрольным точкам (ККТ).
•
Проводить бракераж готовых блюд перед выдачей, оценивая соответствие вкусовым стандартам, консистенции, температуре подачи и внешнему виду, при необходимости корректировать вкус и текстуру блюда, не допуская отдачи некачественной продукции гостю.
Требования:
•
Профильное образование (среднее профессиональное либо дополнительное профессиональное обучение по специальности «Повар»)
•
Опыт работы поваром на аналогичной позиции от 1 года (в ресторане, отеле или сегменте HoReCa) — преимуществом будет опыт в заведениях с высокой проходимостью или в сетевых отелях, где критично соблюдение стандартов и работа по тех. картам.
•
Ответственность и внимательность к деталям — умение строго следовать технологическим картам, контролировать выход порций, не допускать отклонений во вкусе и подаче, а также своевременно фиксировать расхождения в качестве сырья или браке готовых блюд.
•
Готовность к работе в команде в условиях интенсивного ритма — способность эффективно взаимодействовать с су‑шефом, поварами смежных станций и службой сервиса, оперативно реагировать на пиковые нагрузки и корректировки заказов без потери качества.
•
Открытость к профессиональному обучению и внедрению стандартов — готовность осваивать новые позиции меню, участвовать в дегустациях и проработках, соблюдать внутренние регламенты гостиницы (включая санитарные протоколы, ХАССП и правила отчётности по продуктам).
Мы предлагаем:
•
Стабильную работу в надёжной международной компании с прозрачной системой взаимодействия, чёткими регламентами и поддержкой со стороны руководства — чтобы вы могли сосредоточиться на главном: создании качественных блюд и поддержании высоких стандартов сервиса.
•
Официальное трудоустройство строго в соответствии с ТК РФ и своевременную выплату заработной платы два раза в месяц без задержек — полная финансовая прозрачность и защита ваших прав.
•
Сменный график 2/2 (20:00–08:00) — удобное распределение нагрузки и достаточное время на отдых между сменами; при необходимости возможна координация с другими сменами для планирования личных дел.
•
Конкурентный уровень дохода с премиальными выплатами по результатам работы — ваша вовлечённость и качество труда напрямую отражаются на вознаграждении; предусмотрена ежегодная индексация зарплаты.
•
Полный социальный пакет: оплачиваемые отпуска и больничные, стабильная нагрузка и прогнозируемое расписание — чтобы вы чувствовали уверенность в завтрашнем дне.
•
Обеспечение профессиональной униформой — качественная, удобная и износостойкая форма, соответствующая стандартам отеля; не нужно тратить личные средства на экипировку.
•
Добровольное медицинское страхование (ДМС) — доступ к поликлиническому обслуживанию, консультациям узких специалистов и базовой диагностике для вашего спокойствия и заботы о здоровье.
•
Бесплатное питание во время смены — сбалансированный рацион, чтобы поддерживать силы в течение рабочей смены.
•
Программу адаптации с закреплением опытного наставника — поможем быстро встроиться в процессы кухни, разобраться в технологических картах и стандартах подачи, а также получить обратную связь для профессионального роста.
В собственности компании 8 отелей мирового уровня обслуживания с полным комплексом гостиничных услуг, расположенные в центре столицы.
Мы сохраняем высокие стандарты сервиса и индивидуальное отношение к каждому гостю с 1995 года и строим нашу компанию как место, где каждый сотрудник может реализовать свой потенциал.
Люди Сафмар Отелей — наша главная ценность и одна из ключевых составляющих нашего успеха.
Обязанности:
• Готовить блюда европейской кухни в соответствии с утверждёнными технологическими картами и стандартами выхода порций, строго соблюдая рецептуру, временные и температурные режимы приготовления, а также требования к визуальной подаче — для обеспечения стабильного качества и единообразия блюд на смене.
•
Осуществлять входной контроль качества сырья и продуктов (включая проверку сопроводительной документации, сроков годности, органолептических показателей и условий транспортировки), фиксировать результаты в журнале входного контроля и оперативно сообщать о несоответствиях ответственному лицу.
•
Контролировать свежесть, кондицию и условия хранения продуктов по принципу FIFO (первый пришёл — первый ушёл), следить за соблюдением товарного соседства и температурных режимов в зонах хранения, своевременно маркировать заготовки и полуфабрикаты с указанием даты и времени изготовления.
•
Обеспечивать соблюдение санитарных норм и принципов системы ХАССП на всех этапах работы: поддерживать чистоту рабочего места и инвентаря, использовать цветовую маркировку разделочных досок и ножей, соблюдать правила личной гигиены и регламенты дезинфекции, вести контрольные журналы по критическим контрольным точкам (ККТ).
•
Проводить бракераж готовых блюд перед выдачей, оценивая соответствие вкусовым стандартам, консистенции, температуре подачи и внешнему виду, при необходимости корректировать вкус и текстуру блюда, не допуская отдачи некачественной продукции гостю.
Требования:
•
Профильное образование (среднее профессиональное либо дополнительное профессиональное обучение по специальности «Повар»)
•
Опыт работы поваром на аналогичной позиции от 1 года (в ресторане, отеле или сегменте HoReCa) — преимуществом будет опыт в заведениях с высокой проходимостью или в сетевых отелях, где критично соблюдение стандартов и работа по тех. картам.
•
Ответственность и внимательность к деталям — умение строго следовать технологическим картам, контролировать выход порций, не допускать отклонений во вкусе и подаче, а также своевременно фиксировать расхождения в качестве сырья или браке готовых блюд.
•
Готовность к работе в команде в условиях интенсивного ритма — способность эффективно взаимодействовать с су‑шефом, поварами смежных станций и службой сервиса, оперативно реагировать на пиковые нагрузки и корректировки заказов без потери качества.
•
Открытость к профессиональному обучению и внедрению стандартов — готовность осваивать новые позиции меню, участвовать в дегустациях и проработках, соблюдать внутренние регламенты гостиницы (включая санитарные протоколы, ХАССП и правила отчётности по продуктам).
Мы предлагаем:
•
Стабильную работу в надёжной международной компании с прозрачной системой взаимодействия, чёткими регламентами и поддержкой со стороны руководства — чтобы вы могли сосредоточиться на главном: создании качественных блюд и поддержании высоких стандартов сервиса.
•
Официальное трудоустройство строго в соответствии с ТК РФ и своевременную выплату заработной платы два раза в месяц без задержек — полная финансовая прозрачность и защита ваших прав.
•
Сменный график 2/2 (20:00–08:00) — удобное распределение нагрузки и достаточное время на отдых между сменами; при необходимости возможна координация с другими сменами для планирования личных дел.
•
Конкурентный уровень дохода с премиальными выплатами по результатам работы — ваша вовлечённость и качество труда напрямую отражаются на вознаграждении; предусмотрена ежегодная индексация зарплаты.
•
Полный социальный пакет: оплачиваемые отпуска и больничные, стабильная нагрузка и прогнозируемое расписание — чтобы вы чувствовали уверенность в завтрашнем дне.
•
Обеспечение профессиональной униформой — качественная, удобная и износостойкая форма, соответствующая стандартам отеля; не нужно тратить личные средства на экипировку.
•
Добровольное медицинское страхование (ДМС) — доступ к поликлиническому обслуживанию, консультациям узких специалистов и базовой диагностике для вашего спокойствия и заботы о здоровье.
•
Бесплатное питание во время смены — сбалансированный рацион, чтобы поддерживать силы в течение рабочей смены.
•
Программу адаптации с закреплением опытного наставника — поможем быстро встроиться в процессы кухни, разобраться в технологических картах и стандартах подачи, а также получить обратную связь для профессионального роста.